Задавая этот вопрос, можно с таким же успехом спросить, что лучше свинина или говядина. Как свинина и говядина – мясо, так и акрил, и гель являются полимерами. Полимер, который находится в разной стадии: акрил - это полимер + мономер, а гель - это олигомер. Не буду утомлять Вас долгими научными объяснениями. Задавая этот вопрос, Вы, видимо, хотели узнать, что конкретно лучше для Вас. Так вот. И то, и другое - химические вещества одной группы – полимеры.
В задачу клиента не входит выбрать себе хороший материал, Вы ведь покупаете не сырье, а продукт. Ваша задача найти отличного мастера, а уж чем он делает свои прекрасные работы, должна быть его головная боль, а не Ваша. Независимо от того, на чем работает Мастер, если он профессионал, то не причинит Вам вреда. Очень важно знать, что не материал портит ногти, а горе-мастер.